מה לבשל מ סרל, סרפד, תרד: מתכונים

בחודש מאי, דוכני השוק נקברו בצמחייה טריים. ועם זה אתה פשוט לא יכול לבשל שום דבר! יקטרינה מסלובה, העורכת הראשית של "מתכונים משפים", שותפה עם מתכונים מקוריים עם תרד, סרפד צעירים.

ניקוי חלקלק

איוון זוטוב, שף ברמן בית קפה "חתיכות":

"ירקות טריים טובים מאוד להכנת שייק טעים ובריא. אם אתה רוצה לאבד במהירות כמה קילוגרמים, זה מספיק כדי להחליף את ארוחת הערב עם קוקטייל כזה. אנחנו נבשל את זה עם תרד טרי, אבל אנחנו יכולים לקחת סרפד ו סורל כבסיס. "

המצרכים (למנה): 30 גרם תרד טרי, 1/2 תפוח בינוני, 30 גרם אגוזי לוז, 1 בננה בינונית, 1 כף. l סירופ תפוחים, 1/2 כף. מיץ תפוחים, 4 כפות. l אשכוליות.

הוראות. לקלף את הבננה, להסיר את הליבה מהתפוח. שלב את כל החומרים ואת לטחון בבלנדר.

מרק וונטון (כופתאות סיניות) ושרימפס

חן יונג-ג'יאנג, שף מסעדה סולוקסמועדון:

"המרק הזה הוא חלופה מעניינת למרק הסורר הרגיל שהם אוהבים לבשל ברוסיה. במתכון הסיני המקורי, תרד טרי מוכנס לתוך המרק, אבל אתה יכול לקחת סרפד צעירים או חמוץ במקום. "

המצרכים (ב 4 מנות): 1 ליטר של מרק עוף, 120 גרם תרד טרי, 800 גרם של קמח, 400 מ"ל מים, 200 גרם של שרימפס נמר, 1 כף. l יין רוז, 2 כפות. l רוטב סויה קל, 1 כף. l שמן שומשום, 4 גבעולי בצל ירוק, 20 גרם שורש ג'ינג'ר, מלח ופלפל לפי הטעם.

הוראות. מכינים מילוי של רביולי סיני (וונטון): במיכל נפרד, מערבבים רוטב סויה, יין, שמן, זנגביל מגורד, בצל קצוץ ירוק, מלח ופלפל. ואז מבשלים את הבצק על ידי ערבוב הקמח עם מים. רול אותו החוצה לחתוך אפילו מעגלים של 6 ס"מ קוטר. מניחים את המילוי ואת שרימפס מקולף במרכז של כל אחד, לשים את הבצק על גבי כך התיק הוא התברר. מרתיחים את וונטון במים רותחים במשך שתי דקות. מביאים את מרק העוף לרתיחה, מוסיפים את התירס ואת תרד טרי אליו ומבשלים עד מוכן.

בקלה עם תרד ברבלן רוטב

דמיטרי Shurshakov, השף של המסעדה "אנחנו לא הולכים לשום מקום":

"ירקות טריים משולבים באופן אידיאלי עם כמעט כל סוגי הדגים - מתברר לא רק טעים, אלא גם צלחת בריאה מאוד. אם אתה צופה בדמות, עדיף לשים קצת רוטב ברבלן ".

המצרכים (עבור 4 מנות): 600 גרם פילה בקלה, 150 גרם תרד טרי, 250 גרם כרובית, 2 כפות. l פרמזן מגוררת (או כל גבינה קשה), 4 גבעולי פטרוזיליה, 1/4 כפות. קמח, 3 כפות. l שמנת, 100 גרם של יין לבן, 1 כף. l חמאה, 1 גבעול טימין, 1 כף. l שאלוט קצוץ, מלח וסוכר לפי הטעם, קורט קארי, שמן צמחי לטיגון.

הוראות. בקלה בתערובת של קמח וקארי, מטגנים עד חום זהוב ומביאים למוכנות בתנור. מטגנים בנפרד את התרד המלוח. מרתיחים את הכרובית עד מבושל תערובת של פירה, מלח לפי הטעם. מכינים את הרוטב: במחבת, מחממים את היין על אש בינונית במשך 2-3 דקות כדי להתאדות את האלכוהול. מוסיפים טימין, שאלוט, זן, יוצקים בשמנת, ממיסים חמאה, מלח וסוכר ברוטב. ואז מקציפים את הרוטב לתוך הקצף. שים פירה כרובית, תרד קלוי, בקלה מוכן, זרועים פרמזן על צלחת. מקשטים את המנה עם פטרוזיליה. מגישים עם רוטב.

צפה בסרטון: שלושה מתכונים מדהימים עם תפוחי אדמה (סֶפּטֶמבֶּר 2019).