מנות ביצים בלתי רגילות: עוף, שליו, ברווז, תרנגול הודו

חורף - הגיע הזמן לבשל מנות מביצים, כי הם עשירים בחלבון, אשר נספג היטב יש צורך חסינות חזקה. בנוסף, מנות כאלה הן מקום לניסוי. מבשלים לא רק עם עוף, אלא גם עם שליו, ברווז, ביצי הודו ...

חלבון ביצה נספג לחלוטין ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. "עבור גוף האדם, זהו אחד החלבונים הטובים ביותר", אומר נטליה פדיבה, PhD, דיאטנית, אנדוקרינולוגית של הקליניקה לדיאטתיקה משפחתית "MEDEP". - יחד עם זאת, חלמון ביצה מכיל את כל מסיס בשומן מסיס במים ויטמינים, יסודות קורט שימושי, ובמיוחד לציטין, אשר מסייע לנרמל את חילוף החומרים של השומן, מגן על מערכת העצבים, משפר את מצב העיניים. בנוסף, החלמון הוא מקור חשוב של ברזל. ביצים עוף שליו נחשבים בדרך כלל תזונתיים, במקום השני, ביצים פחות נפוץ של עופות גינאה תרנגולי הודו הם השני השירות. ביצי ברווז, כמו אווזים, הן שומן, כך שאתה לא יכול לקרוא מוצר זה תזונתי. מאז הם מושפעים לרוב על ידי חיידקים פתוגניים, החנויות לא לוקחים אותם. הם יכולים רק לרכוש מחקלאים. מומלץ להשתמש בביצי אווז וברווז בבישול רק לאחר בישול קפדני. הם אף פעם לא הוסיף רטבים תוצרת בית, גלידה וקרמים. "

למרות היתרונות הבריאותיים הברורים של ביצים, הם לא צריכים להיסחף אם יש לך כולסטרול גבוה או הפרה של מטבוליזם חלבון. אל תשכח כי ביצים יכול לגרום לתגובות אלרגיות, במיוחד אצל ילדים.

בישול ביצים

ללא מנות ביצים, קשה לדמיין בישול מודרני. אנשי מקצוע וחובבים שמחים להתנסות עם מוצר נפלא זה.

- ביצים עוף. הטעם שלהם תלוי בטעם של החלמון, אשר בתורו נקבע על ידי דיאטה של ​​העוף. כדי לתת את המוצר טעם מתובל, הציפורים מוזנות אפילו תבלינים. בבישול, הם נמצאים בשימוש נרחב הן בקורסים הראשון והשני, וכן קינוחים ... מנות הפופולרי ביותר של ביצים עוף הם: ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות, eggnog, מרנג, סופלה.

- ביצי שליו. הטעם של הילדים האלה (משקל על 20 גרם) דומה ביצים עוף, אבל זה עשיר ומבריק. בבישול, הם משמשים כמו עוף. ביצי שליו משולבים בצורה מושלמת עם ירקות, בשר ועופות.

- ביצים עוף גינאה. לעומת עוף - קטן יותר, חלבון שלהם הוא צפוף וקשה יותר, ואת החלמון, להיפך, עדין יותר. ביצים עוף גינאה טובים בסלטים. ואפייה לתת צבע זהוב יפה.

- ביצים בטורקיה. משקל על 75 גרם לטעם כמו עוף, אבל מכילים יותר כולסטרול. בבישול, המשמש בעיקר עבור חביתות וביצים מקושקשות. אבל הם יכולים גם להיות מלוחים כבושים, הוסיף קוקטיילים.

ביצי ברווז. חובב כי יש להם טעם וריח ספציפיים. הם עוף שמנים, כל כך מתאים לאפייה, אבל בהחלט לא מתאים meringues - חלבון שלהם פשוט לא יכול לנצח. ביצים ברווז ניתן להוסיף סלטים, הם משולבים באופן מושלם עם ירקות וירקות.

צפה בסרטון: מתכון לעוגיות מסיכות לפורים - סודות מתוקתקים עם קרין גורן (אוגוסט 2019).