אוכל איטי

התנועה האיטית ("מזון איטי") נתפסת כאנטי-תזה של מזון מהיר "מהיר". המהות שלה היא שמירה על המטבח הלאומי, חקלאים מקומיים, ספקים ומסעדנים. יש לנו תנועה שימושית זו היא צוברת תאוצה.

תנועה זו הושקה על ידי מבקרי המסעדה האיטלקית, אשר זועמים על ידי גילוי של מקדונלדס בבית אחוזה הישנה מילאנו בשנת 1986. הם כתבו מניפסט שבו קראו לחרם על מזון מהיר וכל מה שקשור בו. עם הזמן, קבוצה קטנה של גורמה התפתח הארגון הגסטרונומי השפעה Slow Food, אשר כ -100,000 משתתפים מ 100 מדינות בעולם. הארגון מארגן את הכנס השנתי של קהילות המזון, Terra Madre, ומייסד אוניברסיטת גסטרונומיה, המספק תוכנית אקדמית מרשימה ללימודי תרבות המזון. בנוסף, איטי פוד מתנשא לסאלון דה גוסטו בטורינו - התערוכה הגסטרונומית הגדולה ביותר בעולם. חלזונות צהובים (סמל Slow Food) על דלת המסעדה משמשים ערובה לאיכות ואותנטיות.

על פי הפילוסופיה של מזון איטי, המזון צריך להיות נאכל, מיוצר מבלי לפגוע בסביבה ובריאות. מזון איטי מייצג מוצרים חקלאיים, ולכן על השולחן של חסידי התנועה נדרשים גבינות הכפר, לחם טרי ופטרוזיליה מן השוק הקרוב. מזון איטי תומך במסעדות פרטיות זעירות ומריבות נגד התוצאה המקוממת של הגלובליזציה - רשת המסעדות חסרות הפנים. התנועה גם תומכת בשימור של סוגים מסורתיים של דגנים, ירקות, פירות, גידולי בעלי חיים ומזון, אשר נעלמים כתוצאה מהתיעוש.

הפילוסופיה האטית עוסקת לא רק באוכל, אלא בחיים בכלל. הנה, למשל, הוא תמצית רגשית מאוד מן המניפסט: "המהירות קשרו אותנו לאזיקים. נפלו קורבן לוירוס המכונה "חיים בקצב מהיר", אשר שובר את המנהגים שלנו התקפות אפילו בבית שלנו, לאלץ אותנו לאכול מזון מהיר. אדם רציונלי חייב שוב להשתלט על חוכמה ולשחרר את עצמו מן המהירות שמובילה את המין שלנו בדרך להכחדה בקפיצות. בואו נגן על עצמנו מפני הטירוף הכללי של קצב החיים המהיר בהנאות חושניות פשוטות ".

כיום, חוות חקלאיות המייצרות מוצרי מזון איטיים קיימים בארצות הברית ובאירופה, אך תופעה זו נפוצה במיוחד באיטליה, צרפת וספרד. באנגליה ובארצות הברית, תנועה הדומה ברוח למזון איטי שכיחה יותר.

החווה הרוסית הראשונה באוכלוסיית האיטי הופיעה באזור טבר בכפר מדנואה בשנת 2000 בזכות גבינת האיטלקית פייטרו מצא. בחווה המתמחה באגריטוריזם, הוא מכין גבינה (בוראטו, פרובולו, ריקוטה, ג'ונקטה) מחלב מקומי. עוד נלהב זר, האנגלי ג'ון וורן, מייצר נקניקיות נקניקיות של וורן בממלכת אזור מוסקווה. במוסקבה, מוצרים העונים על הדרישות של מזון איטי נמכרים חנויות ז'אן ז'אק ו גלובוס גורמה.

בקיץ 2009 הופיעה במוסקבה משלחת "חילזון" ("הלטינית" - "סעודה") - הסניף הרשמי הראשון של תנועת המזון האיטי העולמי. תוכניות הארגון כוללות תמיכה בייננים וביצרנים רוסיים, כיתות אמן לטבחים ופעולות פופוליסטיות שונות, כמו הצגת סרטי מזון במועדון הון אופנתי.

צפה בסרטון: Funny bunny slow motion eating ארנב אוכל בהילוך איטי (אַפּרִיל 2020).