האם יש לי עצמות?

אנו נוטים לראות יתרונות בריאותיים הדברים הכי לא צפויים. בילדותי הייתי בטוחה ששרפות סרדים טובות לכלי שיט, וחברי בים השחור מרוחים בשקיקה מדוזות המוטלות על החוף וטוענים שזה טוב לעור. הרעיון הפופולרי ביותר מסוג זה הוא השימוש בעצמות פרי.

רבים מאמינים כי זרעים יקרים הכלולים עצמות פרי וזרעים - זה לא לחינם כי cosmetologists ערך משמשים זרעי זרעי אפרסק, ותזונאים extol המאפיינים הנפלאים של שמן זרעי ענבים. כמובן, כמה אנשים מחליטים לאכול אפרסק שלם, אבל לעתים קרובות מסיבות של תועלת, למשל, הם עושים ריבה מבלי להסיר זרעים מפירות וגרגרים.

מתברר כי השימוש של עצמות פרי הוא נקודה מתונה. ראשית, גרעיני צמחי שזיפים רבים מכילים חומר מסוכן: "גרעיני משמשים, אפרסקים, תפוחים, גרעיני דובדבנים מכילים גליקוזיד של אמיגדלין, אשר שבור למטה בבטן עם שחרור של חומצה הידרוציאנית, שהיא רעל", מסבירה אירינה רוס, אנדוקרינולוג של המרכז הרפואי האירופי. זה amygdalin שנותן זרע תפוח טעם מריר. כמובן, הריכוז של חומרים רעילים בהם הוא קטן מאוד, אבל עובדה זו לא צריך להיות מוזנח. "עם זאת, זרעי תפוח הם המקור של ויטמינים רבים, חומרים מינרליים, והכי חשוב, יוד," אומרת אירינה ראס, "אבל אתה יכול לאכול לא יותר מחמישה או שישה חתיכות ביום."

גם דברים שנויים במחלוקת עם עצמות אחרות.

ענבים ורימונים

"זרעי רימון וענבים, אם לא ללעוס, אינם מעוכלים במערכת העיכול, אך יכולים לשפר את פריסטליס, מתנהג כמו תאית", אומרת אירינה רוס. בנוסף, זרעי הענבים מכילים ויטמינים רבים ותרכובות פנוליות צמחיות - נוגדי חמצון חזקים מאוד. עם זאת, אם אתה פשוט ללעוס את העצמות, חומרים אלה אינם מעוכל טוב מדי - זה הרבה יותר שימושי לעשות תמיסות. ב גרעיני הרימון יש הרבה חומצות שומן בלתי רוויות וויטמין E.

עם זאת, זרעים אלה ניתן לאכול רק אם אין לך מחלות של דרכי העיכול, אחרת הם יכולים לגרום להחמרה. בנוסף, לטפל אמייל השן: עצמות קשה אינם מועילים לה גם.

שרי

אפשר לבלוע עצם דובדבן, כנראה, רק במקרה: כמעט אף אחד לא יאכל בכוונה משהו בלתי אכיל לחלוטין. עם זאת, אם זה קורה, אתה לא צריך להיכנס לפאניקה: למרות התוכן של חומצה הידרוציאנית, בכמות קטנה האבנים אינן מסוכנות.

ריבת דובדבנים בלי להוציא את העצמות יכולה להיעשות גם בשלווה: תחת השפעת טמפרטורות גבוהות, האמיגדלין נהרס. מאותה סיבה, אתה לא צריך לפחד לעשות clafouti עם דובדבנים ודובדבנים באותה הדרך כמו הצרפתים לעשות בלי להסיר את הליבה.

אפרסק

גרעיני אפרסק קשה להשיג, ואם אתה מצליח לעשות את זה, תגלו כי הם חסרי טעם לחלוטין. בגלל התוכן הגבוה של האמיגדלין, הם מרירים, אז באמת אין צורך לאכול אותם. דבר נוסף - שמן זרעי אפרסק. הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה -3, אומגה 6 ואומגה 9, ומאז האמיגדלין מסיס במים, אך לא בשומן, אין שום חומצה הידרוציאנית בשמן, וניתן להוסיף אותו לרגלי סלט.

משמש

עצם מאכל ביותר הוא חתרני: בנוסף חומצות שומן רב בלתי רווי, מינרלים וויטמינים, הוא מכיל גם את חומצה הידרוציקנית הידועה לשמצה. יש יותר מעשרה nucleoli טעים לא שווה את זה.

אבל הטיפול החום הופך את גרעיני המשמש לבלתי מזיקים לחלוטין, ולכן הם משמשים לעתים קרובות כל כך במטבח של טרנסקאסוס ובמזרח התיכון: זה מספיק כדי לסלק את הליבות בתנור - והוא יכול להיות מעורבב עם דבש מיובש משמש או סתם ככה. כן, והאירופאים מצאו דרך להשתמש בזרעי משמשים: גרעינים מרים משמשים לריבות טעם וממתקים (שניים או שלושה נוקלאולי מספיקים) או להכין עוגיות איטלקיות.

צפה בסרטון: אני לא שמן יש לי עצמות כבדות- רז וישי (אַפּרִיל 2020).