מרק עגבניות עם שרימפס וסלמון

קר יותר זה מגיע בחוץ, לעתים קרובות יותר מרקים מופיעים בתפריט שלי. לכן, אוסף המתכונים החמים שלי מתעדכן כל הזמן. היום אני רוצה להגיד לך איך לבשל מרק עגבניות טעים - אני לאחרונה ניסיתי את זה בבר של מועדון הכושר שלי. שיתף איתי את המתכון שלו ולדימיר מרטינוב, שף המותג X-fit שירות.

מצרכים (5 מנות). 200 גרם סלמון פילה, חתוך לקוביות, 200 גרם שרימפס נמר (ניתן להחליף עם רגיל), 40 גרם שמן זית. לבסיס עגבניות: 40-50 גרם של שמן זית, 60 גרם בצל, 1/2 גזר בינוני, 4-5 שיני שום, 500 גרם עגבניות במיץ עצמי, 300 מ"ל מים (או מרק עוף), כמה גבעולי סלרי, כמה זרדים בזיליקום ירוק טרי, מלח וסוכר לפי הטעם. עבור מרק עוף: 100 גרם רגלי עוף (או חזה עוף), 1/2 גזר בינוני, 1/2 בצל בינוני, כמה גבעולי סלרי, כמה גבעולי פטרוזיליה, 600-700 מ"ל של מים.

הוראות. ראשית, מרתיחים מרק עוף ובסיס עגבניות למרק. המרק: רגל עוף או השד לשפוך מים קרים, מוסיפים את הפטרוזיליה ומבשלים על אש גבוהה. אופים גזר, בצל וגבעול סלרי בתנור (שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס) במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן להוסיף למחבת. מביאים את מרק לרתיחה, להפחית את החום נמוך לבשל כשעה, הסרת קצף. מרק מלוח מוכן ומתח דרך מסננת.

עבור בסיס העגבניות, חותכים היטב את הבצל, הגזר ואת גבעול הסלרי, מוחצים את שיני השום בסכין. להעיף את עלי של בזיליקום ירוק מן גזע. בסיר שבו מבשלים את המרק, יוצקים שמן זית ומטגנים בו את הירקות הקצוצים במשך 2-3 דקות. ואז לשפוך מים (או מרק עוף) ולהביא לרתיחה. להפחית את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים עד שהירקות מתרככים. ואז מוסיפים את העגבניות במיץ שלהם, עלי בזיליקום ומביאים לרתיחה. מוציאים מהתנור, שופכים את המרק לתוך בלנדר וקוצצים למחית. ואז לנגב את המוני וכתוצאה מכך דרך מסננת לתוך מחבת אחרת, כך הבסיס הוא רך הומוגנית.

מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מערבבים את בסיס העגבניות עם מרק העוף ומניחים על אש בינונית. בשמן זית מטגנים את פילה הסלמון והשרימפס. מעבירים לצלחת ויוצקים מרק חם. אם תרצה, לשפוך פסטו על המרק.

צפה בסרטון: שרימפס עם שום ועגבניות - טעים , מהיר ובריא !!! (אוגוסט 2019).