איך לבחור דבש

עונת הדבש החלה, וזה הפך אפילו יותר קשה לבחור את זה. איך לא להיתקל זיוף ממותק, למדתי מן הכוורנים עצמם ביריד הדבש בצאריצין.

עבור תושבי העיר כמוני (אף פעם בחיים שלי לא אכלתי דבש בחלת דבש) היריד דבש הוא באותו הזמן פארק שעשועים בכיתה אמן מוצרי דבורים. אספתי שאלות והלכתי לשוחח עם הכוורנים.

"זה לא קורה, למשל, בטבע הדבש דלעת? בואי, בואי נלך" - הגבר הגדול בן חמישים, עיניו נוצצות במאמץ, תופס את ידי. הוא לא נראה כמו כוורן שליו, אלא כמתאגרף בדימוס. אני עצמי לא מאושר מכך שאמרתי לו רגע קודם לכן: הם מזהירים: אין דבש כזה, והם מוכרים זרעי חמניות במסווה של דלעת ללקוחות לא מוכשרים.

יחד אנחנו מרכנות את ראשינו מעל ספריית "דבש הדבש", שאנטולי איבנוביץ' גירש ממקום כלשהו בעומק האוהל שלו. מתברר: הדבורים באמת לאסוף את הצוף של פרחים דלעת זהוב ולהפוך אותו דבש, וזה שימושי במיוחד עבור הקיבה והלבלב.

אני מנסה צהוב עדין, עדינות דומה חמאה מוקצף - אני לא מרגיש את הטעם של דלעת בכלל, אבל אני אוהב חמוץ קריר. אנטולי איבנוביץ 'מציג בגאווה תמונות של המכוורת הנוודית שלו ומספר איך בקיץ הוא נסע באזור רוסטוב על עגלה עם כוורות, נע מאחורי שדות פורחים. בנוסף דלעות, מקומות אלה מפורסמים תלתן לבן, שדבש דומה מיד ליים ואקציה.

אבל הזנים כי הם באמת לא בטבע: עשב לימון, ורד פראי, אשחר הים, ויבורנום, ג'ינסנג, רודיולה רוזדה. צמחים אלה לא נותנים צוף. רואן, לבנדר, תפוח - נדיר נדיר. קשה מאוד למצוא מקומות שבהם תפוח עצים, לבנדר או אפר של אפר של הרים מסביב, ודבורים, איסוף צוף מהם, יכולים ליצור את מה שמכונה מונופלרני (מדבש אחד).

גאוגרפיה של דבש

נקודה חשובה שתעזור לא להיות טועה קניות דבש היא לזכור את הגיאוגרפיה של המותג האהוב עליך. הכוורנים שראיינתי ביריד הסכימו על רשימה כזו: דבש כוסמת הטובה ביותר - קורסק ואוריול, שיטה - אלטאי, סיד - באשכריה ומרכז רוסיה, ערמונים - אדיגה, טואפס ולזרבסקי, מחלב חלב - אוסטיה.

כיצד לזהות זיוף

יש סיכון להיפטר לקנות דבש גם ביריד: ישנם עדיין כמה מאות משתתפים, מ Karelia אל חרובסק שטח. שלוש סכנות עיקריות: הדבש עשוי להיות לא בוגר (מכילים יותר מדי מים), מעופש (בשנה שעברה או אפילו לפני שנה שעברה) ו מפוברק.

דבש מפוברק מתקבל על ידי ערבוב עם כמות קטנה של זה עמילן, גליצרין, מולסה, סולת תמציות ארומטי. תערובת זו מחוממת ל 80 מעלות, מה שהופך אותו אידיאלי דומה דבש, אבל ללא כל תכונות מועילות שלה.

בעיה נוספת היא סירופ סוכר. אם הדבורים מוזנות רק להם, רק מראה יפה אחד נשאר מן הדבש, אבל המוצר עצמו אינו מכיל ויטמינים ומיקרואלמנטים.

רק בדיקה יכולה לזהות זיוף כזה. אם יש לך ספקות, אתה יכול לקחת אותם ממש ליד היריד, מבקש להציג תדפיס של הניתוח (כל המציגים לקבל את זה לפני תחילת) או לתרום דבש לניתוח אקספרס שם.

הנה הפרמטרים הבסיסיים - לזכור אותם, אתה יכול בביטחון יותר לשפוט את איכות המוצר.

1. מים - לא יותר מ 21%, באופן אידיאלי - 15-17%.

2. מספר דיאסטי - לא פחות מ 8 יחידות Gote, באופן אידיאלי 40-50. מספר זה מציין את מספר האנזימים הפעילים בדבש. ככל שיותר מהם, הדבש שקוע יותר. בדבש, דבורים מוזנות בעיקר סירופ סוכר, המספר הדיאסטי נוטה לאפס.

3. סוכרוז - לא יותר מ -6%, גלוקוז ופרוקטוז (הפחתת סוכרים) - לא פחות מ -82%.

4. סה"כ חומציות - לא יותר מ 4%.

הדרך הקלה ביותר לזהות דבש טוב: הוא פצוע על כף עם סרט צמיג עבה זורם למטה, ויצרו גבעה על פני השטח למשך כמה שניות. כאשר אתה בולע, אתה חווה עפיצות ותחושת צריבה קלה.

כיצד לאחסן דבש

רק, לדעתי, מינוס היריד בצאריצין הוא האריזה המעשית ולא האקולוגית, קופסאות פלסטיק וצלופן. בבית, הדבש הוא הטוב ביותר לשמור על צנצנות זכוכית כהה מתחת למכסה - על שולחן, בארון, או בארון המטבח. בשום מקרה במקרר - הוא לא אוהב לחות ומיד סופג את הריחות. ולא לאחסן לא יותר משנה.

מסרק דבש, לחם דבורים ואבקה

ביריד, בפעם הראשונה בחיי, ניסיתי דבש בחלת דבש - מעדן זה הוא כמו מסטיק ופועל באותה דרך: מנקה שיניים ומחטא את הפה. "הדבש לא מתגבש בגלל שעווה בחלת דבש (זה לא מתעבה), כלומר הוא נשמר ושומר על תכונותיו המועילות יותר", סיפר לי אנדריי ורטאבדיאן, כוורן תורשתי בעל ניסיון של ארבעים שנה.

אגב, שיטה ודבש ערמוני לא מתגבשים הרבה יותר מאשר זנים אחרים, כפי שהיא אינה מכילה סוכרוז. מאותה סיבה, הם מסומנים עבור סוכרת, עודף משקל ובעיות אחרות עם מטבוליזם.

הרושם החי ביותר שלי הוא לחם דבורים, או perga (100 גרם / 300 לשפשף). מסודר אדום כהה polyhedrons לחזור על צורה של חלת דבש באמת טעם כמו לחם שיפון. דבורים לאסוף אבקה (100 גרם / 100 רובל) ערבה, ערבה, rakit ו לגלגל אותו לתוך כדורים צפופים. אביב - מתוק, בטעם המר של סוף הקיץ.

ולדימיר דגדאייב, הרופא הראשי של מרכז אפיתרפיה, אומר כי הן אבקה ו perga הם immunostimulants החזקים ביותר. "הם מכילים כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות, הורמונים צמחיים ומינרלים, המוגלובין ומספר תאי הדם האדומים בדם. הם עוזרים להתאושש מהר יותר עם אנמיה, אנמיה, דלקות, כיב קיבה ותריסריון, מחלות של מערכת העצבים.

Perga הוא נצרך רק בבוקר ובשעות אחר הצהריים (אם אתה ער למשך הלילה ואתה לא להירדם), 5-6 גרגרי perga או 1 כפית. אבקה. אתה יכול לטחון במטחנת קפה ומערבבים עם דבש.

מה: כל רוסי דבש הוגן

איפה

מתי עד 3 באוקטובר, מ 9 עד 20 שעות

כניסה חופשית

חמישה זני דבש ידועים

הטעם והצבעמה שימושיאיפה הכי טוב
Heathyאדום כהה וצהוב עמוק, עם ניחוח של עשבי תיבול ומרירות קלהמנרמל תיאבוןמערב וצפון רוסיה, בלארוס, אוקראינה
תלתן לבןצבעי שמנת עם ניחוח וניל וטעם מתוקעוזר עם הצטננות, כאבי ראש, יתר לחץ דם, פעילות בלוטת התריס מוגברת, נדודי שינהמרכז רוסיה
חרדלקרם זהוב, עם ניחוח פרחוני, מתקתקעוזר עם מחלות נשימהמרכז רוסיה
Esparcetovענבר בהיר עם ריח ורדים וטעם מתוק קלטוני סם הרגעהמרכז רוסיה
עוזרדצבע כהה עשיר עם ריח עוזרד, טעם מרירמחזק את מערכת העצבים, כלי הדם והלבבמזרח הרחוק

צפה בסרטון: איך בוחרים גוון לצביעת שיער ביתית? (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).