הגיע הזמן לבשל עוגת חג המולד dundee

כן, עד החגים השנה כמעט חודש. עם זאת, הזמן להכנת הישן דנדי חג המולד עוגת סקוטש הוא מספיק.

זה פירות מסוכרים האגדי ואת fruitcake מיובש הומצא בסקוטלנד - זה עדיין נהוג לתת אותו לקרובים וחברים בתיבות פח יפה. במשך מאות שנים, זה נחשב מעדן חג המולד המסורתי בכל המדינות דוברות אנגלית, כולל חצי דובר צרפתית קנדה. אבל הייחודיות של "דנדי" (דנדי) היא שאופה חודש לפני החג, ואז הוא מגיע לעקביות הרצוי במקום יבש וחשוך במשך שלושה עד ארבעה שבועות.

כאשר החבר הטוב ביותר, כל הזמן מעוררת השראה לי תגליות וניסויים קולינריים חדשים, דיווח על זה עוגה מסוימת, לא יכולתי להאמין במשך זמן רב. מאז ילדותי, התרגלתי לכך שכל מאפה מאבד את הקסם שלו עם ירידה בתואר - לפחות, מאפינס ממותגים שלי טובים בזמן חם. אבל טבחים מנוסים אומרים פה אחד: "דנדי", כאשמה טובה, לוקח זמן עד סוף סוף להבשיל. מחובקת, הוא מגיע לחות האידיאלית ממש נמס בפה. פירות מסוכרים ופירות יבשים נספגים בעוגת הספוג וממלאים אותה בטעם שקדים של פרי הדר.

לא מפתיע, בערב חג המולד, סופרמרקטים של מונטריאול מלאים בריקטים של צבעים בהירים. עוגות פירות מתוקים ריחניים נמכרים בסרט שקוף - כך הם מושכים יותר תשומת לב ולשאול את השולחן מזמין. החלטתי לאפות את דנדי בעצמי.

אני מפציר בך לעקוב אחר הדוגמה שלי, אבל אני מזהיר אותך: כדאי להכין את דנדי רק למי שבטוח באופיים. האם אתה יכול לדמיין כמה בלתי נסבל הוא לארוז את המעדן הזה בקופסה ולשים אותו בפינה הרחוקה של הארון במשך ארבעה שבועות, כפי שנדרש על ידי המתכון המקורי?

העוגה שלי, שלקחה כמעט כל חבילת חמאה, ארבע ביצים, חבילה של פירות מסוכרים צבעוניים וקומץ שקדים קלופים, פיזרה את הטעם המשכר בדקה ה -15 של האפייה. כעבור שעה, כשסוף סוף הוא קיבל את הצפיפות הנדרשת והוסר מהתנור, התכנסנו, משפחה ידידותית, ונאלצנו לשמור על עצתו. כניעה סטואית לטוהר הניסוי, עדיין החבאתי את "הדנדי" בקופסה מעוגת המשמש שאכלה יום קודם לכן והקפדתי לשכוח את קיומו עד ה -24 בדצמבר.

כשסיפרתי את הסיפור הרגשי הזה לטבח הדודה שלי, היא לא היתה מופתעת כלל. התברר כי היא כבר אפיפה דנדי במשך כמה שנים עכשיו לחתוך אותו ערב ראש השנה לתוך עשרות תיבות מתנה עבור עמיתים וחברים. "אני אורזת כל פיסת בסרט שקוף, קושרת אותו בסרט מבריק - וההפתעה המושלמת של השנה החדשה מוכנה", אמרה ביודעין.

הודיתי לה על העצה המעשית - יש לי מספיק חברים במונטריאול, וזה מספיק בשבילם כמתנות ועבורי ובעלי לתה של חג המולד. אז הנה זה, שימושי, וחשוב מכל, טעים נגד המשבר הרעיון של מתנה לשנה החדשה!

מתכון פירות Dundee

המצרכים

4 ביצים

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר

200 גרם פירות מסוכרים (הדר ופירות לבחירה)

100 גרם צימוקים כהים

100 גרם צימוקים אור

250 גרם קמח

חצי כפית אבקת אפייה

50 גרם שקדים מגורדים

200 גרם של שקדים קלופים לקישוט

שיטת בישול

מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת חלקה. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מכים בזהירות עם מיקסר במהירות מקסימלית. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים אותו לתערובת חמאת הביצים, מוזגים שקדים מגורדים. בקערה נפרדת, מגלגלים פירות מסוכרים בצימוקים בקמח, ואז מערבבים עם בצק. מכניסים את הבצק לתוך צורה עגולה עם קוטר של לא יותר מ 26 ס"מ, להחליק את פני השטח ולשים אותו בתוך שקדים קלופים מעוגלים. אופים בתנור ב 170 מעלות במשך 60-75 דקות (נכונות לבדוק, חודר עם מקל עץ). אפשר לעוגה להתקרר לגמרי, להסיר אותו מהתבנית, לעטוף אותו פלסטיק לשים אותו במקום יבש וחשוך. ואינם זוכרים שלושה או ארבעה שבועות.

צפה בסרטון: ארוחות שעשו היסטוריה : אלזאס - הפסקת האש של חג המולד (אוֹקְטוֹבֶּר 2019).