"אוכל טוב". בורגול: טבול וחצילים ממולאים

"וארוחת הערב, גרגרי חיטה מאודים, "נשמע לא מעודד במיוחד. דבר נוסף, אם אנחנו מדברים על בורגול וטבול. אותה דייסת חיטה, אבל עם מבטא מזרחי הרבה יותר מרגש.

לאידיאולוגיה של אכילה בריאה יש את הביגבאים והמיתוסים שלה: לדוגמה, גם חיטה אינה מועדפת, אך במקביל היא מקודמת, ורבים מאמינים שהיא סוג של דגני בוקר, כמו אורז שחור או קינואה. למעשה, הבורגול הוא רק גרון חיטה, הנפוץ ביותר, למרות שהוא מאודה (הוא רטוב ולאחר מכן יבשים), ולכן זה קל לבשל - אתה יכול לעשות בלי בישול בכלל. גרגרים מתפוררים בצורה מתונה דומים למאכלו של אדם פרימיטיבי: הוא כבר למד איך לאסוף ספייקליטים, לנקות אותם ולאכול אותם, אבל כדי לטחון אותם לקמח, וחוץ מזה, להפוך את הקמח הזה לאבקה מזוקקת בשלג לבן - עדיין לא. יש בו משהו מאוד בריא.

נטליה איבנובה מבשלת טבולה עם בורגול לעתים קרובות מאוד - בעלה תמיד לוקח ארוחה צהריים עם ארוחה אור צמחוני רצוי. היא גם הראתה איך הבורגול מייצר חצילים אפויים מבולגריה - אבל זה כמובן לא בשביל קופסת צהריים בודדה במשרד, אלא לארוחת ערב בחברה טובה, ואתה יכול להתקשר בבטחה לחברים הצמחוניים שלך. במטבח צמחוני וטבעוני, חצילים נראה להחליף בשר. וזה נכון פעמיים: יש יותר חלבון בירקות אלה מאשר פחמימות, וחוץ מזה, בשל התוכן הטבעי של מונוסודיום גלוטמט בטעם של חצילים, ברור כי המעדנייה הצרפתית Briya-Savarin בשם osmosone בספרו "הפיזיולוגיה של טעם" , ואת היומנית קוראים umami.

מתכון טבולה עם בורגול

עבור 2 מנות:

בורגול - 1/2 כוס

פטרוזיליה - 2 צרורות

מנטה טרי - חבורה אחת

בצל - 1/2 פי.סי.

שמן זית - 2 כפות. l

מיץ לימון

עגבניות - 4 יח '.

- ממלאים את הדגנים במים רותחים, מכסים במכסה ויוצאים לחצי שעה. אין צורך עוד - הטאבו יתברר מימי.

- כאשר croup הופך רך, אנחנו זורקים אותו בחזרה על מסננת ולתת לו לנקז את עודפי המים.

- פטרוזיליה ונענע לעבור, הסרת הגבעולים קשה. וקוצצים דק. אם אתה (כמוני) אוהב כוסברה - לא להכחיש את עצמך.

- קוצצים דק את הירקות. ובכל זאת: קטן, קטן.

- שוב, אנחנו חותכים עגבניות לתוך הקוביה הקטנה ביותר, ואז בצל. אם אתה (כמוני) לא אוהב ריח של בצל טרי, אז אתה יודע מה לעשות: להחזיק לרגע במים רותחים, ואז לשטוף ביסודיות עם מי קרח. לא רע להשתמש, כמובן, בצל עדין יותר: שאלוט, חסה לבן, סלט אדום. ואם הבצל הוא צעיר, ולא הכל, אבל באמצע המכרז.

- בקערה גדולה, מערבבים הכל עם בורגול, העונה עם מיץ לימון, שמן ותבלינים - למשל, allspice.

חצילים ממולאים עם בורגול (מתכון)

עבור 3 מנות:

חצילים - 3 יח '. בינונית

בורגול - כוס אחת

פלפל בולגרית - 2 יח '. צבעים שונים

בצל - 1 PC.

שום - 2-3 ציפורן

צנוברים - קומץ

עגבניות - 5 יח '.

כל הירוקים

מלח, פלפל לפי הטעם

- חותכים את החצילים באורך חצי, ומריחים קלות בשמן זית, אופים בתנור, מתחת לגריל, עד שהם רכים.

- עגבניות, קלופים מן העור, לגלול במטחנת בשר או בלנדר. או פשוט לקצוץ בסכין על הלוח. עכשיו מלח ופלפל לפי הטעם. אם הרוטב התברר להיות מימי, זה יכול להיות מופחת מעט.

- אנחנו מוציאים חצילים, ואחרי קצת קירור, מוציאים את העיסה בכפית.

- במחבת, יבש קומץ אגוזי ארז - מקולף כבר, כמובן.

- במחבת אחרת בשמן זית ומטגנים קלות את השום הקצוץ הקצוץ, הבצל, הפלפלים והעגבניות.

- מוסיפים בורגול ואגוזים. מערבבים, מוסיפים ירקות קצוצים ומבשלים במשך 1-2 דקות ביחד.

- אנחנו ממלאים את חצאי חצילים בתערובת, יוצקים את רוטב העגבניות ומכניסים לתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

- לפני שאתם מכניסים את החצילים לתנור, אתם יכולים לשים על כל אחד מהם פרוסת גבינה - מוצרלה (שהיא פיצה), פרמזן או איזה מהם אתם אוהבים. אבל אתה יכול ובלי גבינה - ואת כל כך נהדר; אבל אתה יכול בבטחה לחלוק את הארוחה עם חברים טבעוניים.

כל המתכונים של "אוכל טוב" נמצאים כאן.

צפה בסרטון: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (סֶפּטֶמבֶּר 2019).