"אוכל טוב". פוט-א-פה

כיצד שונה הסיר-א-פה מהבניין? ושם ושם דברים שונים. אבל הבלגן שלנו הוא מתובל, ככלל, שמן מאוד, ואת המרק הצרפתי הזה הוא קל ובריא מאוד.

Pot-a-fe בצרפתית פירושו "סיר על האש", ואת הביטוי הזה משמש גם במובן של "דברים שונים" - במקרים כאלה, אנו אומרים "hodgepodge". למדתי לראשונה על הצלחת הזאת מתוך הספר "ABC של החיים שלי" מרלן דיטריך - היא אהבה לבשל אותו, אהב את זה כל המשפחה אוספת סביב סיר משותף, כמו בבתים איכרים.

אין מתכון מדויק. ירקות - מקומיים, עונתיים; שגדל בגן - ואז קח. גזור גדול - כך שכולם ייקח מן המנה הכללית מה שהוא אוהב. של חובה - כרוב, סאבוי אידיאלי. תרמילי אפונה ירוקים מתקבלים בברכה חמה, כמו parsnips, אבל ללא תפוחי אדמה, למשל, דלעות אתה יכול להסתדר בלי. אשר לבשר, קלאסי זיעה- a-fe מבושל או עוף (אבל זה משעמם), או מבשר (כבד למדי). אידיאל - בשר הודו כהה ללא עור.

המרכיב העיקרי של pot-a-fe יכול להיחשב הסיר עצמו: הוא חייב להיות רחב, עבה חומה נבדק - כמו שאומרים "התפלל". לצילומים גררתי את עצמי, מהבית. ראשית, להכין סיר- a-fe בהתחלה לאט (מרק לא רותח, אבל רק מתחמם), ואז מהר - הירקות צריך לפצח מעט; אבל הם אוכלים שוב לאט, ברגש, בבירור ובהכרת תודה.

פוט-א-פה

עבור 6-8 מנות:

עבור מרק:

טורקיה, בשר כהה - 1 ק"ג

שורש זנגביל - 6-8 ס"מ

כרישה - 3 יח '. או רק חלקים ירוקים - 5-6 יח '.

בצל - 1 PC.

ציפורן - 2 יח '. (אופציונלי)

סלרי גבעול - 1 PC.

פטרוזיליה - 5-7 גבעולים

קורנית, שמיר - 3 סניפים

גזר - 1 PC.

שורש סלרי - 1/6 יח '.

דלעת - חתיכה קטנה

שורש פטרוזיליה - 1 PC. או מיובשים - 1 כף. l

ירקות עבור pot-a-fe:

תפוחי אדמה - 2-3 יח '.

Pasternak - מחשב אחד.

גזר - 1 PC.

לפת - 1 PC.

קולרבי - מחשב אחד.

חומוס - 20 יח '.

נבטים בריסל - 5 יח '.

כרוב סבוי - 1/2 ראש קטן

כרוב לבן - 1/2 ראש קטן

כרובית - תפרחות שונות

ברוקולי - כמה inflorescences

שמיר, בצל ירוק

- חותכים את שורש זנגביל טרי, לזרוק במים רותחים.

- אחרי כחמש דקות, להניח את אותו בשר הודו כהה לבשל עוד עשר דקות.

- בסיר אחר (למעשה, עכשיו אתה יכול להשתמש בסיר אותו) להביא מים חדשים לרתיחה. ואז אנחנו מפחיתים את האש למינימום, זה חשוב. אנחנו מניחים את החלקים הירוקים שטופים היטב (ככל שיש - יותר טוב) ואת תרנגול הודו מבושל. הרעיון הוא כי מרק צריך להתברר לא בשר כל כך הרבה ירקות. אבל עשיר מאוד, הטעם מתקתק.

- שם, על פי בקשה: כמה מנקי זנגביל, גבעול סלרי, עקבים של ענפי פטרוזיליה שורש (יכול להיות יבש), בצל עם שתיים או שלוש שיני שום תקועים בו. הצרפתים בדרך כלל לשים זר של garni, אבל אם אין לך, למשל, טימין, אין מה לדאוג.

- ועדיין זה אפשרי כך: מהר מטגנים בצל, גזר קצוץ גס חתיכת שורש סלרי במחבת יבשה - "שורשים ישנים", על פי המונח Molokhovets. הם ייתנו מרק צבע זהוב ארומה מטורף - מקרה נדיר, פעם משהו עובד טוב יותר ממה שנקרא.

"בעוד חצי שעה אנחנו חייבים לתפוס ולזרוק את הבצל".

- אחרי עוד שעה וחצי אנחנו מסירים את כל הירקות מבושלים - הם שירתו שלהם. מרק סינון אינו הכרחי. מוטב, לעומת זאת, לנגב "שורשים ישנים" בתוכו (רק לשים מסננת ולמחוץ עם כפית מעל המחבת).

- ועכשיו החלק הכי טוב: אנו משיקים "שורשים צעירים" לתוך המרק. קודם כל - חתיכת דלעת קטנה (אם בכלל). דלעת יהיה זמן להרתיח רך, פריחה, וזה טוב.

- ואז 2-3 תפוחי אדמה (אם כי אתה יכול לעשות בלעדיהם). גזור גדול, לתוך רבעים או אוקטגוס. תפוחי אדמה צריך, כמובן, להרתיח היטב.

- לפת, גזר, parsnips, קולרבי, לפת (אם פתאום הצלחת להגיע לפת) הם קצוץ יפה. לדוגמה, ככה: גזר גדול לשלושה ברים, ואז חידד - כאילו היה מיני ירק. מרתיחים עד אל דנטה.

- כרוב לבן ו / או כרוב סבוי חשוב גם לא לעכל - כך שהם גם קראנץ '. גזור גדול, אידיאלי - ראש קטן vosmushki.

"ואת האחרון מאוד לשים ירקות שניתן לאכול גלם, למשל, אפונה וכרוב פקין."

- עדיף להרתיח כרובית, ברוקולי ומאמן בריסל המאמנים בכלל, מאודים, הם נותנים רוח כרוב חזק, ואף אחד לא צריך את זה.

אין תוספת ספייס pot-a-fe דורש. שים אותו על השולחן באותו סיר שבו בישלו. או מתפשטים להפליא בתוך צלחת קרמיקה עמוקה: בשר באמצע, ירקות סביב הקצוות; ואת מרק הוא שפך לתוך קערות כמו שתיית קערות.

כל המתכונים של "אוכל טוב" נמצאים כאן.

צפה בסרטון: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (נוֹבֶמבֶּר 2019).